Wie viele Eier sollte man täglich essen?

Eier sind ein nahrhaftes Lebensmittel. Ein Ei wiegt etwa 50 Gramm, enthält 7 Gramm Eiweiß, 6 Gramm Fett und produziert 82 kcal Wärme. Das Aminosäureverhältnis des Eiweißes ist sehr gut auf den menschlichen Körper abgestimmt, es wird leicht vom Körper aufgenommen, die Verwertungsrate liegt bei 98% oder mehr, und der Nährwert ist sehr hoch. Eier sind reich an Kalzium, Phosphor, Eisen und Vitamin A sowie an B-Vitaminen. Sie enthalten außerdem viele weitere lebenswichtige Vitamine und Spurenelemente für den menschlichen Körper. Sie sind ein gutes Stärkungsmittel für Kinder, ältere Menschen, Schwangere, Patienten mit Hepatitis, Tuberkulose, Anämie und Patienten nach Operationen.

Obwohl Eier gesund sind, sollte man die Menge, die man isst, wissenschaftlich abwägen. Jüngsten Umfragen zufolge essen manche Stadtarbeiter und junge Menschen, die geistig oder körperlich leicht arbeiten, täglich fünf bis sechs Eier, um ihren Nährstoffbedarf zu decken. Manche Mittel- und Grundschüler essen drei Eier zum Frühstück und ein bis zwei Eier zum Mittag- und Abendessen. In manchen ländlichen Gebieten essen Mütter täglich zehn bis 15 Eier, während der Wochenbettzeit sogar 300 bis 450. Sie glauben, Eier seien nahrhaft und sollten mehr davon essen, um den Körper zu ernähren. Tatsächlich kann ein übermäßiger Verzehr jedoch negative Auswirkungen auf den Körper haben.

Eier enthalten viel Cholesterin. Zu viel Eier erhöht die Cholesterinaufnahme deutlich, was zu einem hohen Cholesterinspiegel im Blut führt und Arteriosklerose sowie Herz-Kreislauf- und zerebrovaskuläre Erkrankungen begünstigt. Beispielsweise enthält ein Ei einer schwangeren Frau etwa 250 mg Cholesterin, zehn Eier hingegen etwa 2.500 mg. Diese Menge entspricht fast dem Zehnfachen der normalen Aufnahme. Eier enthalten zudem gesättigte Fettsäuren, die reich an Fetten sind. Ein übermäßiger Eierkonsum führt unweigerlich zu einem starken Anstieg des Serumcholesterins und begünstigt die Entstehung von Arteriosklerose sowie Herz-Kreislauf- und zerebrovaskulären Erkrankungen.

Zweitens kann der Verzehr von zu vielen Eiern leicht zu Überernährung und Fettleibigkeit führen. Nach der Geburt benötigen Frauen im Allgemeinen täglich etwa 2.800 bis 3.000 kcal Energie und 90 Gramm Eiweiß. Wenn sie täglich zehn Eier essen, nehmen sie 70 Gramm Eiweiß, 60 Gramm Fett und etwa 820 kcal Kalorien zu sich. Darüber hinaus müssen stillende Mütter eine bestimmte Menge an Grundnahrungsmitteln wie Hühnchen, Fisch, Fleisch, Bohnenprodukten, Gemüse und Obst zu sich nehmen, sodass ihre tägliche Energieaufnahme 3.500 bis 3.800 kcal und ihre Eiweiß- und Fettaufnahme 120 bis 140 Gramm erreichen kann. Dies übersteigt ihren tatsächlichen täglichen Nährstoffbedarf bei weitem und führt zu Überernährung, die wiederum zu überschüssigem Körperfett und Fettleibigkeit führt.