スーパーで野菜を買うときに注意すべき3つのポイント

スーパーマーケットで野菜を買うことに慣れる人が増えています。スーパーで売られている新鮮な野菜の値段は普通の野菜よりもはるかに高いので、栄養価が高くて安全であるはずだと考える人もいます。実はスーパーで野菜を選ぶときに注意すべきことはたくさんあります。

ポイント1：濃い緑色の葉野菜について知る

濃い緑色の葉野菜は、茎と葉が主な食べられる部分です。濃い緑色の葉を持つ野菜は栄養価が最も高いです。例えば、ほうれん草、菜種、白菜、菊、ケールなどです。白菜とカリフラワーは葉の色が薄すぎるため、栄養成分が濃い緑の葉野菜の基準を満たしていないためカウントされません。栄養価が高く濃い緑色の花苔野菜の中には、カリフラワーや菜種など濃い緑色の葉野菜もあります。

ポイント2：食品ラベルを理解する

野菜は栽培管理と品質認証方法によって、普通野菜、無公害野菜、緑食品野菜、有機野菜の4つに分類されます。有機野菜は人工合成物質を一切使わずに栽培され、グリーンフードは中毒性または高毒性の物質を一切使用せず、無公害野菜は過剰な農薬が使用されていないことが保証されています。それが特定の種類の野菜であるかどうかは、単にプラスチックラップがあるかどうかではなく、対応する製品品質認証ラベルがあるかどうかによって決まります。ラップで包まれていない野菜でも、ブランドや産地がわかり、新鮮そうであれば、安心して購入できます。

ポイント3：野菜は冷蔵庫で売った方が安心

野菜の価値はその新鮮さにあります。収穫後、常温に置いておくとビタミンは急速に分解されますが、毒性物質である亜硝酸塩の含有量は急激に増加します。したがって、野菜は屋外ではなく冷蔵庫に保管する必要があります。ラップを使用すると水分の損失を遅らせ、栄養素の損失を減らすことができます。そのため、冷蔵庫でラップに包んで保存した料理の方が安心して購入できるのです。

冷蔵庫がない場合は、見た目が最も新鮮で、食感がシャキシャキしている野菜を選ぶ必要があります。新鮮でない野菜は水分がなくなり、しおれやすく、葉や茎の伸縮性が失われ、葉が水浸しになったり、落ちたりすることもあります。同時に、野菜のパッケージに記載されている日付にも注意を払う必要があります。一般的に、きれいな野菜は、同じ日に生産されるはずです。このような野菜を購入することによってのみ、安全性と栄養を本当に確保することができます。

野菜を保存する冷蔵庫がない場合は、人通りの多いスーパーで買ったほうが、野菜が比較的新鮮ですぐに売り切れてしまうのでおすすめです。加工された「特別料理」にいつも惹かれないでください。風味や味、栄養が劣化した野菜は、実は買う価値がありません。